domingo, 21 de octubre de 2012

OCTUBRE, HUYE DE SUS SOMBRAS Y CUÍDATE DEL SOL Y LAS LLUVIAS

OCTUBRE, SIEMPRE EN LA LUZ.
MES DE LA VIRGEN, BENDICIONES A MI PRINCESA, TU ERES LUZ

En este mes, a veces la inspiración ha querido escapar. Pero nada más que una débil distracción.
La ilusión y entrega conque escribo en este blog, es Tentación, y fascinación.

Hoy daré algunos pequeños consejos de como escoger unas excelentes y siempre bien nutridas papas.
Las papas en nuestra Colombia, es un tubérculo muy apetecido como acompañamiento en nuestros platos favoritos, y el diario vivir.
Como escoger una buena papa, es algo que nunca he olvidado, por que si bien es cierto, que es el tubérculo más consumido, también es cierto, que cuando no hacemos una elección correcta nos puede enfermar.
Por ejemplo; hay que escoger las papas que se sientan duras y firmes. Las papas no deben presentar partes de color verde, OJO. No deben tener retoñitos, y deben ser lisas y con un color parejo. No se deben quitar los sitios afectados si no botar la papita entera.
Para cocinar las papas con piel deberán ser lavadas con cepillo y abundante agua. Si no se van a usar enseguida, colocarlas en un recipiente con agua y hielo para que no se pongan negruzcas.

PAPAS CON CAMARONES, EN SALSA CURRY

8 papas sabaneras
1 y 1/2 cebolla cabezona, finamente picada
Taza de crema de leche
Taza de queso mozzarella rallado
2 dientes de ajo majados.
Sal y pimienta al gusto
hacer una salsa bechamel a la cual se le agregara en el ultimo instante de cocción una cucharada de curry.
SALSA BECHAMEL básica:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche tibia
sal y pimienta
1 cucharada de curry

Saltear los camarones con mantequilla, ajo y vino blanco, apagar enseguida se evapore el licor. Colocar a un lado.
Se cortan las papas en tajadas de milímetro y medio, se sofríen se colocan en papel absorbente. Luego se saltea la cebolla, el ajo, y se salpimentan las papas. En una refractaria se van colocando, una capa, salsa camarones, el queso nuevamente papas,salsa y queso rallado. Va al horno por 12 o 15 minutos. Se sirve caliente.


TORTAS DE PAPAS

7 Papas sabaneras grandes ralladas
aceite para freír
2 cebollas cabezonas ralladas
sal y pimienta

Rallar papas y cebollas con el lado grueso del rallador. Salpimentar al gusto. Colocar el sarten con el aceite caliente, , hacer unas tortitas y freírlas hasta que estén doradas. Servirlas inmediatamente.

PAPAS CON QUESO CREMA Y TOCINETA CRUJIENTE

Se lavan muy bien previamente las papas. Se les unta aceite y se pinchan con un tenedor. Las coloca al horno por una hora hasta que este cocidas. Se les corta la cabeza y eso se reutiliza con el queso crema, cebollín y la tocineta frita y picadita. Se socaba con una cuchara la papa y se le incorpora, la crema, sal y pimienta y mantequilla derretida. Nuevamente va al horno hasta que el queso se derrita y se sirve, enseguida.