sábado, 2 de junio de 2012

EL INIGUALABLE PAN ARABE CON QUESO MOZARELLA Y JAMON SERRANO , SANDWICH DE POLLO ESPECIAL, CAZUELA A NUESTRA MANERA

SANDWICH DE JAMON SERRANO Y TOMATES

Tomates rojos lavados y cortados en rodajas
orégano
hojas de albahaca
aceite de oliva
queso mozarella 250 gramos
jamón serrano 100 gramos


Se coloca el tomate en la parrilla por 2 minutos de lado y lado se le coloca sal,pimienta y orégano
colocar en el pan árabe las lonjas de jamón, tomates, queso las hojas de albahaca y menta se sal pimienta, y el chorrito de aceite de oliva.  Van al grille que deberá estar a temperatura alta, por 2 minuto de lado y lado. Se sirven inmediatamente.

SANDWICH DE POLLO ESPECIAL

 A mi esposo Talal le encanta el sandwich de pollo y es muy fácil de hacer y muy nutritivo.

Pan baguette artellano
2 cucharadas de pesto (albahaca con snoobar,crema)
rugula sin tallos
pimentón asado a la parrilla,se le quita la piel y se corta en tiras delgadas
aceitunas deshuesadas y marinadas. en ajo, aceite de oliva, orégano, menta y peperonccino
pechuga de pollo asada
queso mozarella, 3 0 4 lonjas de queso

Se unta el pan con el pesto, y se coloca en cada rebanada queso, pollo, rugula, unas tiras de pimentón, aceitunas. con una brochita se le unta un poco de mantequilla por fuera al pan y se procede a
colocar el sandwich en papel encerado, se guarda en la nevera por 30 minutos.
Se colocan los sandwich en la parrilla caliente, se asan durante 3 minutos por lado y lado.
Cortar los sandwich por la mitad.
También se le pueden agregar, cabiz y pepinillos si se le desea.



SOPA PANAMEÑA,,COLOMBIANA, VENEZOLANA O SIMPLEMENTE SOPA DE MARISCOS, PICANTE Y CÍTRICA.

Esta casi cazuela ha enamorado a muchos, cuando van a nuestro hotel familiar. Es apetecida por chicos y adultos. Por eso es internacional, y muy nuestra, a todos les encanta. Autoría de nuestros chefs, SR PACHECO Y JOSE BARRITOS.



Lo primero es hacer un fume. En que consiste: se escogen gambas muy bien lavadas, todos el esqueleto del pescado, debe ser blanco.  se tienen verduras  como
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 tomate
1 pimentón rojo
perejil
laurel
orégano
granos de pimienta

Se cortan las verduras, se saltean con un poco en aceite de oliva, se coloca los esqueletos del pescado,y las gambas, se dejan por unos dos minutos hasta que cojan color.
Se le añade el agua que hierva y espume, sacarle la espuma, se cocina por 15 minutos.
Se pasa por el colador chino se deja reposar un poco y se guarda en la nevera, o congelador para cuando se necesite.
Este fume se sasona solo cuando se va a utilizar.

25 Langostinos frescos con cascara
1 libra de chipirones
10 mejillones
1/2 libra de calamares
1/2 libra de pulpo troceado y bien limpio
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de jengibre
Ciboullette cortado sesgado
aji pimentón
1 cucharada de salsa de ostras
4 tazas de fume
un tallo de limonaria

En un recipiente mezclar el jugo de limón, el jengibre,la salsa de ostras, la cucharadita de azúcar morena. reservar.
Se coloca el fume, los langostinos, los mejillones, chipirones, como por 3 minutos, se mezcla con lo que se tenia reservado, se deja cocinar un poco mas, como por 6 o 7 minutos mas, y se dispone en una bandeja honda, adornada, con ralladura de limón, y cilantro

Esto es un plato fuerte que solo necesita a su lado, un poco de arroz perla y a disfrutar.

viernes, 1 de junio de 2012

DE MIL COLORES, DE MIL COLORES, SOLO PARA TÍ

Ahora que ya paso el mes de mayo, de las flores, principalmente de la virgen María y de la madre, llega el mes de junio. Este mes inclemente, caliente, pleno de lluvias e intenso calor. Claro con el aliciente de llamarse mes del Padre. Ese padre que perdí y que aún duele en el alma y en la vida .TAP, hasta la otra vida. Cuando te fuiste, solo me quede con los lentes de PAPÁ, quería ver la vida bajo su prisma, ver la vida de mil colores con los ojos como Él, la vió. Solo pude ver con sus anteojos, que aún de vez en cuando uso, su hermosa e envidiable sonrisa, no me acuerdo ver a mi padre sin ella. Su inmenso amor, dedicación, calor humano y nobleza ,e iba más allá de ser simplemente mi papá.Sé que esto es una inmensa metáfora en mi vida, por que cada ser es único y como tal, inigualable. SOLO HAGO HONOR A TU HERMOSA VIDA. Ahora que no te tengo, me dí cuenta que tenía dos hermosos padres y ahora solo lo tengo a  ÉL, a mi padre del cielo, DIOS. Y como ha llenado mis días  y mis noches, como no darte gracias señor, como no!.Porque has llenado aún más mi vida de hermosos colores, de mil colores, de mil colores y solo para tí. Ahora sé que quiero,y lo que soñaba era para mí. Ahora canto! ya entendí cuando se dice: el que canta ORA dos veces y no es más que la verdad. Esta preciosa vida que es tan corta, hay que degustarla cada momentito. Eso acabo de aprender y ahora la amo más." HAY QUE PINTAR NUESTRO JARDÍN DE MIL COLORES, DE MIL COLORES Y SOLO PARA TI"  

LA SONRISA Y ANTEOJOS DE PAPÁ


TU SONRISA DE NIÑO, REFLEJABA  EL ESPEJO DE TU ALMA; GENUINA ELLA, COMO LA MISMA VIDA, QUE SE IRRADIA DESDE ADENTRO. TUS OJOS SONRIENTES, VESTIAN LA VIDA DE AMOR Y PLACER DE AMAR A LOS DEMÁS. CORAZON NOBLE,  MIRADA CÓMPLICE DEL SABER AMAR, DEL DAR, ESE, MAGNETISMO  ESPECIAL, BRILLO INTERIOR  DE POLVO SUBLIME DE ESTRELLAS. LA SONRISA ES EL IDIOMA UNIVERSAL DEL SER INTELIGENTE . POR ESO TU ROSTRO JUBILOSO Y HERMOSO SIEMPRE SE ILUMINABA CON TU SONRISA DE CABALLERO DE OTRAS ÉPOCAS, NOBLES CON GALLARDÍA Y CORAZÓN VALIENTE. AUNQUE EN SILENCIO ESTES, NUNCA, PERDEREMOS ESE SELLO QUE DEJASTE GRABADO EN NUESTRAS ALMAS. LA SONRISA NOS ACOMPAÑARA, PROMESA DE AMOR. SONREIR ES UNA ENFERMEDAD CONTAGIOSA, LLUVIA DE ESTRELLAS, BÁLSAMO PARA EL ALMA, ORO EN POLVO. POR TÍ! LA VIDA  Y EL CIELO BRILLÓ Y SE ILUMINÓ. TUS LENTES, SUPLENTES DE TU MIRADA, ME GUÍARAN ETERNAMENTE, SILENCIOSAMENTE, GALLARDAMENTE HASTA VOLVERNOS A ENCONTRAR.  FELIZ DIA DEL PADRE.
A TÍ, JOSÉ, CON MI AMOR INFINITO! A TÍ, SUEGRO AMADO




                                           ABI JOSE ,  JODDO  SHEAIKH
                                                  amores de mi vida










                      DE MIL COLORES, DE MIL COLORES,SOLO PARA TI !