LLEGO NAVIDAD

NAVIDAD Y AÑO NUEVO

Es la época más colorida y hermosa del año. nos envuelve con su magia, nos contagia con su natural y espontanea alegria. Sé que esta época no la celebran todos los polos y los seres humanos, pero sí una gran mayoría. No interesa realmente cual es el acontecimiento o la historia del arbol de navidad, o la natividad, o como especulan unos y otros, si se dió el nacimeinto de Jesucristo o no! O si es la fiesta del dios sol, o la del solsticio de invierno. Poco importa lo verdadero es que en estos dias nos sentimos más alegres, con más energías, con esperanzas renovadas, con alegrías hidratadas, con conciencia renovada, con figura renovada, risas y gran bondad en nuestros corazones, realmente esto es lo que para mí y muchos cuenta.
LLego NAVIDAD ! Es la fecha en que las familias necesitan reunirse y compartir, recuerdos, una buena cena, un cálido y suculento abrazo, es el momento de hablar y perdonar. Es el momento de abrir corazones antes de naufragar en odios y rencores. Es el momento de compartir esos platos típicos de esta época. Los deliciosos y gosozsos pasteles, las hayacas, el pavo navideño, el cordero asado, los pollos rellenos, la galantina, los paté, el pernil de cerdo. guau guau se me hace la boca agua. que ricura!

MIMOSA
Hielo
cointreau 1/4 de vaso
Zumo de naranja
1 cucharada de granadina
vino espumoso

Particularmente se coloca en vaso mezclador empezando por la granadina, el jugo de naranja, el cointreau y el hielo se mueve bien y se le coloca el vino espumoso.


Las trufas de queso

Son muy faciles de hacer, y sirven como pasabocas

S mezcla queso crema filadelfia 150 gr
250 gr de queso blanco
pimienta, sal

Se pasan unas por paprika en polvo
por nueces picadas finamente
perejil finamente picado y ciboulet

Se mezclan los ingredientes, se hacen bolitas, y se pasan unas por paprika otras por nueces, y las otras por perejil se disponen en bandeja alternando colores.

OCTUBRE, HUYE DE SUS SOMBRAS Y CUÍDATE DEL SOL Y LAS LLUVIAS

OCTUBRE, SIEMPRE EN LA LUZ.
MES DE LA VIRGEN, BENDICIONES A MI PRINCESA, TU ERES LUZ

En este mes, a veces la inspiración ha querido escapar. Pero nada más que una débil distracción.

La ilusión y entrega conque escribo en este blog, es Tentación, y fascinación.

Hoy daré algunos pequeños consejos de como escoger unas excelentes y siempre bien nutridas papas.

Las papas en nuestra Colombia, es un tubérculo muy apetecido como acompañamiento en nuestros platos favoritos, y el diario vivir.

Como escoger una buena papa, es algo que nunca he olvidado, por que si bien es cierto, que es el tubérculo más consumido, también es cierto, que cuando no hacemos una elección correcta nos puede enfermar.

Por ejemplo; hay que escoger las papas que se sientan duras y firmes. Las papas no deben presentar partes de color verde, OJO. No deben tener retoñitos, y deben ser lisas y con un color parejo. No se deben quitar los sitios afectados si no botar la papita entera.

Para cocinar las papas con piel deberán ser lavadas con cepillo y abundante agua. Si no se van a usar enseguida, colocarlas en un recipiente con agua y hielo para que no se pongan negruzcas.

PAPAS CON CAMARONES, EN SALSA CURRY

8 papas sabaneras

1 y 1/2 cebolla cabezona, finamente picada

Taza de crema de leche

Taza de queso mozzarella rallado

2 dientes de ajo majados.

Sal y pimienta al gusto

hacer una salsa bechamel a la cual se le agregara en el ultimo instante de cocción una cucharada de curry.

SALSA BECHAMEL básica:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

1 taza de leche tibia

sal y pimienta

1 cucharada de curry

Saltear los camarones con mantequilla, ajo y vino blanco, apagar enseguida se evapore el licor. Colocar a un lado.

Se cortan las papas en tajadas de milímetro y medio, se sofríen se colocan en papel absorbente. Luego se saltea la cebolla, el ajo, y se salpimentan las papas. En una refractaria se van colocando, una capa, salsa camarones, el queso nuevamente papas,salsa y queso rallado. Va al horno por 12 o 15 minutos. Se sirve caliente.

TORTAS DE PAPAS

7 Papas sabaneras grandes ralladas

aceite para freír

2 cebollas cabezonas ralladas

sal y pimienta

Rallar papas y cebollas con el lado grueso del rallador. Salpimentar al gusto. Colocar el sarten con el aceite caliente, , hacer unas tortitas y freírlas hasta que estén doradas. Servirlas inmediatamente.

PAPAS CON QUESO CREMA Y TOCINETA CRUJIENTE

Se lavan muy bien previamente las papas. Se les unta aceite y se pinchan con un tenedor. Las coloca al horno por una hora hasta que este cocidas. Se les corta la cabeza y eso se reutiliza con el queso crema, cebollín y la tocineta frita y picadita. Se socaba con una cuchara la papa y se le incorpora, la crema, sal y pimienta y mantequilla derretida. Nuevamente va al horno hasta que el queso se derrita y se sirve, enseguida.

MES DE SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE, mes del amor y la amistad contigo y con los demás!

Realmente, jamás hubiese imaginado mi cuerpo como un hermoso vestido temporal que DIOS nos ha regalado. Quedé estupefacta cuando lo oí. Me hizo pensar y analizar que precisamente de eso se trata, ser único y maravilloso. 
Un cuerpo con vestimenta llevando consigo una mente que nos lleva al cielo o hacernos descender al mismísimo infierno de nuestras inseguridades e insatisfacciones, si, perdemos el rumbo de nuestros pensamientos!
El siempre eficiente y claro raciocinio, el intelecto o nuestra mente que nos dirige hacia nuestras necesidades, deseos y nos nutre con su luz de lo que es real y lo que es un espejismo, claro que un cuerpo con mente sin sensaciones, pasiones y sentimientos, no seríamos nada. Solo una estela que no deja huella. Todo es un complemento de lo uno y lo otro para ejercer orden en nuestras vidas.
Esa es la invariable y única forma de administrar con alegría y bienestar nuestras vidas, cada día. Es un excelso regalo de DIOS, y como tal, hay que mimarlo, y tratarlo como nuestro mejor amigo y compañero de rutas y desventuras.
Evolucionando y adaptándonos con el paso del tiempo, aceptando los cambios en este maravillosos y único viaje. Nuestra vida, es nuestra real y única compañera. Hay que nutrirse de que soy, quien soy y los ajustes a lo largo de mi camino, y tu en el tuyo, y de aquel en el de él ,y así cada uno traza el mapa de su vida y escoge el camino a donde quiera llegar y cual de las tantas vías escoger para llegar a su destino.
Mes de SEPTIEMBRE del amor y la amistad, contigo mismo principalmente, con tu prójimo  hermano y amigo, con ese ser querido amado, compañero de nuestras vidas, bálsamo para nuestras vidas.

Caminos trazados pero nunca encadenados con los seres y situaciones que estarán en el camino. Decreto: No dependeré, No juzgaré, No encadenaré, No partiré, No dañaré corazones, No me detendré, No descansaré, No atropellaré, No agacharé la cabeza, cuando obstáculos encuentre en mi camino, No vacilaré, No desconfiaré, SI creceré, y Amaré hasta la eternidad.
Bienvenidos seres queridos y amigos, aprenderemos y llegaremos a ser felices con la practica y gran dosis de amor y lo más importante, con un gran balance entre el DAR Y EL RECIBIR, sin dependencias sin ser victimas. Siempre asumiendo totalmente los riesgos que queremos escoger y asumiendo las reacciones y resultados de esos riesgos escogidos.
Bienvenida vida, aprecio lo que soy y quien soy.
FELIZ  MES DEL AMOR Y LA AMISTDAD

¡AGOSTO, VERANO, PRÓXIMO A TERMINAR!

Agosto, también hace parte de ese verano fuerte, caluroso e inclemente. En ese espacio de tiempo.También aparecen cosas y eventos maravillosos, como ALIMENTARTE, es un evento maravilloso que se hace en el parque el Virrey con variedad de sitios con comidas típicas y gourmet! con la finalidad de recoger fondos para las viudas y huérfanos de nuestra policía nacional en Colombia. Allá estuvimos con ALICES CHERRIES, sus hermosos y muy perfeccionados cupcakes, macarrons, chocolatería Belga y su dulce galletería . En otras partes del mundo se da también variedad de eventos. Hoy escojo el de un pequeño pueblo o caserío que nadie sabe donde queda o se le reconoce. Se llama Gamsar, una población de Iran que con gran alegría y paciencia esperan ésta época tan anhelada, donde se procesa la mejor y excelsa agua de rosas, tan reconocida en todo el mundo. Cuenta la historia que un Sheik fue a visitar a un SHA de ese entonces y le regalo un pequeño árbolito de esas rosas únicas que se daban en ese sitio, que perfumaban, a las más hermosas mujeres con su aceite de rosas, y procesaban el agua de rosas para comidas perfumadas, cuidaban el rostro de las mujeres con ese manantial perfumado y tonificador, solo para los de alta alcurnia. Cuando el Sheik después de su visita llegó a su país natal,  Syria
al estar enamorado del aroma percibido, decidió, cultivar el rosal y desde entonces hay una zona en la cual se cultivan y exportan estas rosas y sus productos. Hoy en día es llamada la ROSA DE DAMASCO. Realmente PERSA, pero como todo, va evolucionando y va llegando a remotos y distintos lugares del mundo. Hoy la tenemos a la mano para los dulces, para tonificar y limpiar nuestros rostros, para sanar el mal de amores, sanar heridas. Total una bendición más, de las que papa Dios nos ha regalado.
Hace poco estuve en el Líbano, país de mis orgullosos y bien amados ancestros,  hogar de mi esposo y nuestra familia. EL día que por tonterías quise retirar de mi cara los vellos, lo único que logré fue quemarme el rostro con un producto utilizado mundialmente, que hice para que no quedara huellas; pues corrí, donde mi suegra, que rápidamente me aplicó la maravillosa y única agua de rosas, botellita que permanece en su nevera. Bendito Gamsar, que descubrió hace milenios de años otra maravilla de las tantas, que el mundo árabe ha aportado a ésta civilización  humana.
Les iba a escribir un postre con esencia de rosas, pero lo haré luego porque la necesidad de mi hija Shadya es primero.
Amor aquí esta para tí y todos los que deseen hacer un buen y delicioso arróz de camarones.

ARROZ DE CAMARONES CASA KARAWI  NAME

1libra de arroz remojado en agua por 20 minutos
1 kilo de camarón limpio,  las cascaras limpias se licuan, se cuela y con este líquido se cocina el arroz
pimentón verde y rojo a su antojo y gusto
1 cebolla blanca
cilantro, apio, cebollín, pimienta fresca acabada de moler, mantequilla y color o curry

Cocinar el arróz con aceite y sal
Cortar los pimentones en julianas, saltear todas las verduras,  picar la cebolla finamente y sofreírla en mantequilla unos 3 minutos, agregar los camarones, el curry o el color. salsa de tomate, pimienta, ojo! solo por dos minutos para que los camarones no queden como plástico. A estos camarones se les coloca el arróz ya cocido se revuelve bien y se rectifica la sazón y    VOILA .Nada difícil pero si, muy muy gustoso!

EL INIGUALABLE PAN ARABE CON QUESO MOZARELLA Y JAMON SERRANO , SANDWICH DE POLLO ESPECIAL, CAZUELA A NUESTRA MANERA

SANDWICH DE JAMON SERRANO Y TOMATES

Tomates rojos lavados y cortados en rodajas
orégano
hojas de albahaca
aceite de oliva
queso mozarella 250 gramos
jamón serrano 100 gramos


Se coloca el tomate en la parrilla por 2 minutos de lado y lado se le coloca sal,pimienta y orégano
colocar en el pan árabe las lonjas de jamón, tomates, queso las hojas de albahaca y menta se sal pimienta, y el chorrito de aceite de oliva.  Van al grille que deberá estar a temperatura alta, por 2 minuto de lado y lado. Se sirven inmediatamente.

SANDWICH DE POLLO ESPECIAL

 A mi esposo Talal le encanta el sandwich de pollo y es muy fácil de hacer y muy nutritivo.

Pan baguette artellano
2 cucharadas de pesto (albahaca con snoobar,crema)
rugula sin tallos
pimentón asado a la parrilla,se le quita la piel y se corta en tiras delgadas
aceitunas deshuesadas y marinadas. en ajo, aceite de oliva, orégano, menta y peperonccino
pechuga de pollo asada
queso mozarella, 3 0 4 lonjas de queso

Se unta el pan con el pesto, y se coloca en cada rebanada queso, pollo, rugula, unas tiras de pimentón, aceitunas. con una brochita se le unta un poco de mantequilla por fuera al pan y se procede a
colocar el sandwich en papel encerado, se guarda en la nevera por 30 minutos.
Se colocan los sandwich en la parrilla caliente, se asan durante 3 minutos por lado y lado.
Cortar los sandwich por la mitad.
También se le pueden agregar, cabiz y pepinillos si se le desea.



SOPA PANAMEÑA,,COLOMBIANA, VENEZOLANA O SIMPLEMENTE SOPA DE MARISCOS, PICANTE Y CÍTRICA.

Esta casi cazuela ha enamorado a muchos, cuando van a nuestro hotel familiar. Es apetecida por chicos y adultos. Por eso es internacional, y muy nuestra, a todos les encanta. Autoría de nuestros chefs, SR PACHECO Y JOSE BARRITOS.



Lo primero es hacer un fume. En que consiste: se escogen gambas muy bien lavadas, todos el esqueleto del pescado, debe ser blanco.  se tienen verduras  como
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 tomate
1 pimentón rojo
perejil
laurel
orégano
granos de pimienta

Se cortan las verduras, se saltean con un poco en aceite de oliva, se coloca los esqueletos del pescado,y las gambas, se dejan por unos dos minutos hasta que cojan color.
Se le añade el agua que hierva y espume, sacarle la espuma, se cocina por 15 minutos.
Se pasa por el colador chino se deja reposar un poco y se guarda en la nevera, o congelador para cuando se necesite.
Este fume se sasona solo cuando se va a utilizar.

25 Langostinos frescos con cascara
1 libra de chipirones
10 mejillones
1/2 libra de calamares
1/2 libra de pulpo troceado y bien limpio
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de jengibre
Ciboullette cortado sesgado
aji pimentón
1 cucharada de salsa de ostras
4 tazas de fume
un tallo de limonaria

En un recipiente mezclar el jugo de limón, el jengibre,la salsa de ostras, la cucharadita de azúcar morena. reservar.
Se coloca el fume, los langostinos, los mejillones, chipirones, como por 3 minutos, se mezcla con lo que se tenia reservado, se deja cocinar un poco mas, como por 6 o 7 minutos mas, y se dispone en una bandeja honda, adornada, con ralladura de limón, y cilantro

Esto es un plato fuerte que solo necesita a su lado, un poco de arroz perla y a disfrutar.

DE MIL COLORES, DE MIL COLORES, SOLO PARA TÍ

Ahora que ya paso el mes de mayo, de las flores, principalmente de la virgen María y de la madre, llega el mes de junio. Este mes inclemente, caliente, pleno de lluvias e intenso calor. Claro con el aliciente de llamarse mes del Padre. Ese padre que perdí y que aún duele en el alma y en la vida .TAP, hasta la otra vida. Cuando te fuiste, solo me quede con los lentes de PAPÁ, quería ver la vida bajo su prisma, ver la vida de mil colores con los ojos como Él, la vió. Solo pude ver con sus anteojos, que aún de vez en cuando uso, su hermosa e envidiable sonrisa, no me acuerdo ver a mi padre sin ella. Su inmenso amor, dedicación, calor humano y nobleza ,e iba más allá de ser simplemente mi papá.Sé que esto es una inmensa metáfora en mi vida, por que cada ser es único y como tal, inigualable. SOLO HAGO HONOR A TU HERMOSA VIDA. Ahora que no te tengo, me dí cuenta que tenía dos hermosos padres y ahora solo lo tengo a  ÉL, a mi padre del cielo, DIOS. Y como ha llenado mis días  y mis noches, como no darte gracias señor, como no!.Porque has llenado aún más mi vida de hermosos colores, de mil colores, de mil colores y solo para tí. Ahora sé que quiero,y lo que soñaba era para mí. Ahora canto! ya entendí cuando se dice: el que canta ORA dos veces y no es más que la verdad. Esta preciosa vida que es tan corta, hay que degustarla cada momentito. Eso acabo de aprender y ahora la amo más." HAY QUE PINTAR NUESTRO JARDÍN DE MIL COLORES, DE MIL COLORES Y SOLO PARA TI"  

LA SONRISA Y ANTEOJOS DE PAPÁ

TU SONRISA DE NIÑO, REFLEJABA  EL ESPEJO DE TU ALMA; GENUINA ELLA, COMO LA MISMA VIDA, QUE SE IRRADIA DESDE ADENTRO. TUS OJOS SONRIENTES, VESTIAN LA VIDA DE AMOR Y PLACER DE AMAR A LOS DEMÁS. CORAZON NOBLE,  MIRADA CÓMPLICE DEL SABER AMAR, DEL DAR, ESE, MAGNETISMO  ESPECIAL, BRILLO INTERIOR  DE POLVO SUBLIME DE ESTRELLAS. LA SONRISA ES EL IDIOMA UNIVERSAL DEL SER INTELIGENTE . POR ESO TU ROSTRO JUBILOSO Y HERMOSO SIEMPRE SE ILUMINABA CON TU SONRISA DE CABALLERO DE OTRAS ÉPOCAS, NOBLES CON GALLARDÍA Y CORAZÓN VALIENTE. AUNQUE EN SILENCIO ESTES, NUNCA, PERDEREMOS ESE SELLO QUE DEJASTE GRABADO EN NUESTRAS ALMAS. LA SONRISA NOS ACOMPAÑARA, PROMESA DE AMOR. SONREIR ES UNA ENFERMEDAD CONTAGIOSA, LLUVIA DE ESTRELLAS, BÁLSAMO PARA EL ALMA, ORO EN POLVO. POR TÍ! LA VIDA  Y EL CIELO BRILLÓ Y SE ILUMINÓ. TUS LENTES, SUPLENTES DE TU MIRADA, ME GUÍARAN ETERNAMENTE, SILENCIOSAMENTE, GALLARDAMENTE HASTA VOLVERNOS A ENCONTRAR.  FELIZ DIA DEL PADRE.

A TÍ, JOSÉ, CON MI AMOR INFINITO! A TÍ, SUEGRO AMADO

                                           ABI JOSE ,  JODDO  SHEAIKH
                                                  amores de mi vida

                      DE MIL COLORES, DE MIL COLORES,SOLO PARA TI !

DIA DE LAS MADRES

                                                EN EL DÍA DE LAS MADRES


Bendigo a DIOS porque he sido muy afortunada, he contado no solo con mi mamá de mis entrañas, sino también, con la tia Nona que ha sido también mi guía, la del picante, el saborizante de la vida. Una me acaricia con sus manos de terciopelo, la otra me ensena el amor por la cocina, un dúo ultra explosivo de amor, camaradería,  complicidad, Fé en papa DIOS,  sorpresa y risas para alegrar la vida, la familia,y a los seres alrededor nuestro.Además heredé la flor musical de yola; la cantarina, nona, la pragmática, realista y organizada. Cómplices en el amar, dar y honrar. A ellas mi amor, admiración, devoción y mi inmensa gratitud.

                           LAS MANOS DE MI MADRE HERMOSA

Antes no sabía apreciar lo que era ser madre,

Entrega de noches en vela y a oscuras,

Amor sin medida, cariño genuino y dadivoso,

Como tesoro inagotable e infinito.

Madre solo hay una,

¡Mi madre, la tuya, la de él, la de ella, que estrella!

Cuando sola, acongojada y triste me siento,

Son las manos de mi madre, las que sosegar pueden.

Mi rabia, mi dolor, mi desazón, es la piel de durazno en su piel;

Es el bello y sensible algodón que suavemente adormece lo inclemente.

Esa suavidad que acaricia el corazón,

Ellas milagrosas con olor a rosas, lavanda y sándalo

Que lavan los miedos y hacen florecer ilusiones y pasiones;

Esas que cuando enfermas físicamente, rozan, acarician, sanan.

Te relajas y duermes entre esas perfumadas y tiernas manos que todo lo pueden;

Esas alas que hacen que vueles,

Esas manos que te ungen con precisión, devoción,eterno y ardiente amor.

¡A ti madre mía! A esas manos que a Anwar enternecen con sus dulces caricias

Y le recuerdan tanto a las de su linda, tierna madre.

 A Las que Sahar ama como flor perfumada y jovial violeta.

A las que a Shadya le enciende las alas y la pasión.

A las que a Talal apacigua, enternece y enmudece de gozo y gratitud.

¡A esa, a ésta única madre mía!

A sus bondadosas manos llenas de amor y alegría.

 A YOLANDA Y A  NONA